Panqué de elote con rompope

Porciones: 10
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 75 minutos
Tiempo total: 90 minutos

Ingredientes:

• 3 tazas de elotes
• 1 taza de heavy cream
• 7 oz de mantequilla
• 1 lata de leche condensada
• ½ taza de azúcar
• 4 huevos
• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 taza de azúcar glas
• 1/4 de taza de rompope

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350º F.
2. Licúa el elote y el heavy cream, y reserva.
3. Bate la mantequilla con la leche condensada y el azúcar hasta que se integran los ingredientes. Añade los huevos e incorpora poco a poco la harina de trigo y el polvo para hornear.
4. Mezcla el batido con los granos de elote licuados.
5. Vierte la mezcla en un molde de panqué engrasado y enharinado. Hornea por 1 hora 15 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera éste salga limpio. Deja enfriar.
6. En un recipiente, mezcla el azúcar glas con el rompope hasta formar el glaseado.
7. Desmolda y agrega el glaseado de rompope.
8. Corta en rebanadas y sirve.