Huevos motuleños, el desayuno yucateco que tienes que probar

Porciones: 2
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

• 3 tomates
• 1 chile habanero, sin semillas
• 1 diente de ajo
• 1 taza de agua
• Aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 1 taza de frijoles refritos
• 4 huevos medianos
• 4 tortillas de maíz
• 1/2 taza de jamón picado en cubos
• 1/2 taza de guisantes (cocidos)
• Queso gouda en cubos (queso holandés)
• 1 plátano macho
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Agrega a la licuadora los tomates, el chile habanero, el diente de ajo y la taza de agua. Triturar bien hasta obtener una salsa suave.
2. En un sartén a fuego medio, calienta aceite de oliva e incorpora la cebolla, Acritrona hasta que cambie ligeramente de color para luego incorporar la salsa de tomate y habanero. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina hasta que se espese. Aproximadamente 10 minutos.
3. Mientras tanto, en otra sartén a fuego medio alto, calienta suficiente aceite y fríe las rebanadas de plátano macho. Fríe hasta dorar. Cuando estén listas retira y deja escurrir el aceite sobre las servilletas de papel.
4. En el sartén, calienta un poco de aceite y fríe las tortillas, una a una, hasta que queden ligeramente crujientes.
5. En la misma sartén, fríe los 2 huevos y sazona con sal al gusto.
6. Para empezar a montar los huevos motuleños, coloca dos tortillas fritas sobre el plato, una con frijoles refritos y coloca el huevo frito sobre cada una de ellas. Vierte con la salsa de tomate y habanero y acompaña con chícharos, jamón y queso gouda.
7. Sirve con el plátano frito a un lado y disfruta caliente.

Tip Delicioso:
Omite el chile habanero si no quieres un sabor picante.