Ensalada de pasta y garbanzos
Me encantan los garbanzos, pero no siempre se me ocurren recetas para cocinar y consumirlos, generalmente termino preparando Hummus con ajo asado, es que las comidas de olla no son mi fuerte... así que cuando encontré esta receta, me encantó la idea de combinar los garbanzos con pasta para preparar una ensalada de pasta y garbanzos.
Lo bueno de las ensaladas de pasta es que se pueden disfrutar tanto frías como calientes, así que son ideales tanto para verano como para invierno. También son perfectas para sacarnos de un apuro, especialmente si ya tenemos la pasta preparada con antelación, sumamos los garbanzos, algunas verduras y ensalada de pasta y garbanzos ¡lista!
Ingredientes:
- 200 gramos aproximadamente de pasta sin cocinar, preferiblemente pasta pequeña, como tirabuzones, moñitas, macarrones
- 1 lata de garbanzos escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1/3 taza de zanahoria rallada o zanahorias baby
Preparación:
Cocina la pasta de siguiendo a las instrucciones del envase.
Escurre bien y coloca en una fuente amplia, agrega los garbanzos, tomates, zanahorias, hierbas y si lo deseas pesto de albahaca y espinaca.
Combina todos los ingredientes y sirve a temperatura ambiente o fría, no importa la estación del año, nadie se puede negar a una rica ensalada de pasta.
No dejes de probar esta receta y dime en los comentarios cómo te ha ido, seguro genial pues es muy sencilla.