Crepes rellenas de puerros y hongos

Esta receta salada de crepes rellenas de puerros y hongos, es perfecta para que hagas una cena especial. Puedes utilizar cualquier variedad de hongos frescos comestibles: champiñones, porcinis, portobellos, los que consigas. Las crepes son una masa absolutamente sencilla que se elabora a base de harina, huevos y leche, permiten cientos de combinaciones y se pueden acompañar con rellenos dulces o salados. Forman parte de la comida francesa, ya que son originarias de la región de Bretaña, en Francia, pero estos platos hoy están difundidos en todo el mundo. ¡Sorprende con este plato a tus amigos! Lleva a la mesa un plato simple, pero diferente.

Ingredientes:

2/3 taza de harina
3 huevos batidos
3/4 taza de leche
20 grs de mantequilla
250 grs de hongos en láminas finas
300 grs de puerro
Aderezo de limón y pimienta, a gusto

Preparación:

Tamizar la harina y verter los huevos y la leche. Mezclar y dejar reposar 10 minutos. Calentar una sartén chata untada con aceite o manteca y verter una quinta parte de la mezcla. Girar la sartén de manera que la masa se distribuya uniformemente. Cocer la crepe hasta que empiece a dorarse y retirar. Repetir la operación con el resto de la masa. Derretir la mantequilla y rehogar el puerro y los hongos hasta que estén tiernos. Agregar el aderezo. Cortar cada crepe en 5 trozos y depositar una cucharadita de relleno en la parte más estrecha de cada pedazo. Enrollar las crepes y colocarlas en una bandeja para horno pintada con unas gotitas de aceite. Calentarlas ligeramente en el horno a 180 grados. Servirlas enseguida.

Nota: Las crepes pueden prepararse hasta 2 días antes de su consumición. Guardarlas tapadas en la heladera.
Acompañar con ensalada de hojas verdes.