Chili picante de pollo para llenar la panza de toda la familia
Los amantes de la cocina mexicana estarán de fiesta con esta receta de chili picante de pollo. Si lo quieres menos picante solo tienes que reducir la cantidad de chile en la receta. Recuerda que siempre puedes agregar más, ¡pero nunca podrás quitar lo que has añadido!
Si tienes sobras de pavo o pollo puedes utilizarlas en lugar de los muslos de pollo (solo recuerda quitarles la piel). ¡Así todo se aprovecha!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de sabor neutro (maíz, girasol, soja)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 kilo de muslos de pollo sin piel, cortados en tiras delgadas
- 4 cucharaditas de chile en polvo (menos si no quieres que sea tan picante)
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 2 chiles jalapeños, sin semillas ni nervaduras, picados (o menos si no lo quieres tan picante)
- 1 y 1/2 taza de tomate triturado de lata con su jugo
- 2 y 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, o caldo casero
- 1 y 2/3 tazas de frijoles pintos escurridos y enjuagados (una lata)
- 1 y 2/3 tazas de frijoles negros escurridos y enjuagados (una lata)
- 1/2 cucharadita de pimienta negro recién molida
- 1/3 taza de cilantro picado (opcional)
Preparación
En una sartén grande calienta el aceite a fuego moderadamente bajo. Añade la cebolla y el ajo; cocina hasta que empiecen a ablandarse, unos 3 minutos.
Sube el fuego a moderado e incorpora las tiras de pollo. Cocina hasta que ya no estén de color rosa, alrededor de 2 minutos.
Agrega el chile en polvo, el comino, el orégano y la sal. Añade los jalapeños, los tomates con su jugo y el caldo.
Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Destapa la olla y agrega los frijoles y pimienta negra molida.
Cocina a fuego lento hasta que se espese el chili, unos 15 minutos más. Sirve espolvoreado con cilantro.
Una buena idea para acompañar este chili picante de pollo son las clásicas tortillas de maíz. O también puedes servir el chili sobre fideos macarrones o arroz.
Para acompañar, nada mejor que un vino tinto con un alto nivel de acidez, ya que su calor y sabor hacen un maridaje perfecto.
Ejemplos de estos vinos son el Sangiovese, de California, y el Dolcetto, de la región italiana de Piamonte.