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Cenas Delicioso

Caldo de camarón

Caldo de camarón tradicional con camarones frescos, tomates y un toque picante.
10 Ago 2018 – 12:05 PM EDT
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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 50 minutos

*
Ingredientes:

· 1 libra de camarón crudo con cáscaras

· 5 tomates

· ¼ cebolla blanca mediana

· 1 cuadrito de caldo en cubos de camarón

· 1 chile chipotle en lata (opcional si te gusta picante)

· ½ taza de agua

· 3 cucharadas de aceite de oliva

· 5 tazas de caldo de camarón (elaborado con las cáscaras)

· 1¼ de taza de zanahoria­s peladas y cortadas en cubitos

· 1¼ de taza de papas peladas y cortadas en cubitos

· 4 hojas de epazote (o cilantro)

· Sal y pimienta al gusto

· Limón (para ponerle al caldo a la hora de servir)


Para el caldo:

· Las cáscaras de los camarones

· 5 tazas de agua

· ¼ cebolla blanca mediana

· 2 dientes de ajo

· 1 hoja de laurel


Preparación:

1. Pela y limpia los camarones, reservando las cáscaras.

2. Coloca las cáscaras de camarón, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y las 5 tazas de agua en una cacerola a fuego medio-alto. Hierve por 20 minutos. Retira, cuela y reserva.

3. Coloca los tomates, la cebolla, el caldo en cubos de camarón, el chipotle en lata, y ½ taza de agua en la licuadora. Licúa hasta que tengas una mezcla uniforme y espesa. Cuela la salsa con un colador y reserva.

4. En una olla, calienta el aceite a fuego medio, agrega la mezcla de tomates y el caldo de camarón. Lleva a ebullición y luego baja el fuego y cocina por 10 minutos.

5. Agrega las zanahorias y las papas y cocina durante 6-7 minutos, revolviendo a menudo para evitar que se peguen a la sartén.

6. Agrega los camarones y cocina a fuego lento por 7-10 minutos, hasta que esté cocido el camarón. Agrega el epazote (o cilantro) y cocina por 2 minutos más. Sazona con pimienta molida fresca y sal al gusto.

7. Sirve y añade unas gotas de limón.


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