Canastitas de pay de calabaza (para el lunch o de postre)

Porciones: 9
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes:

• Para masa
• 1 1/4 taza de harina
• 2 onzas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 cucharadita de agua fría
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Para relleno
• 1 taza de puré de calabaza
• 1 taza de leche condensada
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita clavo en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre
• Crema batida, al gusto (opcional)

Preparación:

1. Para el relleno, mezcla en un recipiente el puré de calabaza, la leche condensada, el huevo, la esencia de vainilla, la canela, el clavo y el jengibre. Bate bien hasta que todos los ingredientes se incorporen y reserve en el refrigerador.
2. En la mesa de trabajo muy limpia, agrega la harina y la mantequilla a temperatura ambiente, empieza a amasar hasta que la mantequilla esté incorporada con la harina dejando una textura arenosa.
3. Formando una fuente en el centro de la harina, añade el huevo, la vainilla, el agua fría, azúcar y la pizca de sal por la orilla, empieza con los dedos a mezclar los líquidos y poco a poco ve incorporando la harina hasta que quede una masa. Una vez que estén todos los ingredientes bien incorporados forma una bolita y cubre con plástico para refrigerar durante 10 minutos.
4. Precalienta el horno a 360 °F.
5. Retira la masa del refrigerador. En la mesa de trabajo agrega un poco de harina en polvo para estirar la masa y que no se quede pegada. Con ayuda de un rodillo estira la masa hasta formar la base de un buen grosor. Con un cortador de galletas de 2 pulgadas, corta 9 círculos.
6. Coloca los círculos de masa en un molde para muffins previamente engrasado y presiona para formar un tipo cesta. Con un tenedor presiona las orillas para darle forma y pincha el fondo de la canasta. Lleva al horno a 300 °F durante 5 minutos.
7. Pasado el tiempo, retira del horno y rellena con la mezcla de la calabaza, aproximadamente 1 cucharada por cada canasta.
8. Hornea a 360 °F durante 10 a 15 minutos o hasta que el relleno este firme y las orillas ligeramente doradas.
9. Retira del molde, deja enfriar y una vez que las mini tartas estén a temperatura ambiente, decora con crema batida y canela en polvo.
10. Disfruta

Tip Delicioso:
Agrega tus especias favoritas a la mezcla del relleno.