Budín de verduras y ricotta
Una receta sana y sencilla en la cocina de Eli. La receta de hoy es ideal para el verano por ser liviana.
Pero antes de que comiences a preparar esta nueva receta, no te olvides de contarme si has reparado las recetas anteriores y que tal te han quedado. Me encanta saber si les gustan las recetas que les paso.
Hoy quiero compartir contigo una receta que hago muy seguido, el Budín de verduras y ricotta, un clásico que no puede faltar, al menos una vez por semana. Lo bueno de esta receta es que, además de simple y económica, es muy versátil, se puede preparar con diferentes verduras o con varias a la vez.
En esta oportunidad yo lo hice de calabacín, zanahoria y espinaca, pero puedes prepararlo con la verdura que más te guste, simplemente hierves o cocinas la verdura en el microondas, la procesas y está lista para ser parte de este budín.
Budín de verduras y ricotta
Ingredientes:
- 3 tazas de verdura cocida, la que más te guste, en mi caso calabacín, zanahoria y espinaca
- 2 huevos
- 6 cucharadas colmadas de ricotta
- Aceite de oliva, un chorrito para el fondo de la asadera y otro para arriba
- Queso rallado a gusto
- Sal y pimienta, a gusto, yo no le pongo porque lo preparo para mi bebé
Procedimiento:
mixer