3 recetas veganas a base de arroz que necesitas aprender a preparar

Adoro el arroz, me encanta inventar nuevas recetas y crear suculentos platillos con algunos ingredientes sabrosos. Como sé que hay mucha gente  vegana que lee esta página, se me ocurrió escribir sobre recetas veganas a base de arroz.

Sigue leyendo que te cuento un poco más

Arroz pilaf con batata

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 3 batatas peladas y cortadas en Juliana
• 1 pimiento rojo cortado en dados
• 1 cucharada de echalotte picado
• 1 cucharadita de paprika ahumada
• 1/2 cucharadita de sal marina 
• 1 manojo cebollas de verdeo
• 2 cucharadas de nueces picadas

Instrucciones

1. Pon el aceite de aguacate en una sartén a fuego medio-alto. 
2. Añade las batatas, el pimiento rojo, la cebolla, el pimentón y condimenta con la sal marina.
3. Tapa y cocina durante 5 minutos hasta que las batatas estén tiernas. 
4. Destapa y agrega la cebolla de verdeo.
5. Cocina durante 4 minutos revolviendo mientras rompes las batatas.
6. Espolvorea con las nueces y sirve caliente.

Rollos de sushi con coliflor

Ingredientes

• 4 hojas de algas nori
• 1 cabeza de coliflor
• 1/4 cabeza de un repollo
• 1 paquete de espárragos
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• ½ aguacate
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 cucharada de jarabe de arce
• 1 cucharada de vino de arroz
• 2 cucharadas de pasta de sésamo 
• Sal marina
• Arroz, cantidad necesaria 

Preparación

1. Cocina los espárragos en el horno rociados con aceite de oliva y con sal por 15 minutos.
2. Mientras tanto pica las zanahorias, los pepinos, el repollo y el aguacate en pequeñas tiras finas.
3. Cuece el arroz y el coliflor.
4. Procésalos en la licuadora y llévalos a la sartén caliente con aceite de coco.
5. Cocina vuelta y vuelta durante 4 minutos y añade el vino de arroz, el jarabe de arce, la pasta de sésamo y la sal.
6. Mezcla muy bien.
7. Estira una hoja de alga nori y pon el arroz y las verduras salteadas.
8. Haz un rollo y córtalo como lo harías con el sushi tradicional.
9. Sírvelo de inmediato.

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Risotto vegano

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Ingredientes

• 650 gramos de calabaza pelada y cortada en cubos
• 1 cucharada de aceite
• ½ cebolla picada
• 1 taza de champiñones picados
• 3 dientes de ajo picados
• ¼ taza de salvia picada
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• ¾ taza de caldo de verdura

Preparación

1. Pon la mitad de la calabaza picada en el procesador de alimentos y hazlo funcionar por 20 segundos hasta que la calabaza tome la consistencia del arroz.
2. Calienta el aceite en una olla. Añade la cebolla y los champiñones.
3. Cuece todo hasta que las cebollas estén transparentes por 5 minutos.
4. Añade el ajo, la salvia y la sal del mar y cocina por otros 2 minutos.
5. Incorpora el vinagre de sidra de manzana.
6. Agrega la calabaza procesada y el caldo a la sartén mezclando.
7. Cocina por 15 minutos a fuego medio hasta que el caldo sea absorbido y la calabaza esté cocida totalmente.

Espero que disfrutes de estas recetas veganas a base de arroz. Seguro que las probarás todas y cada una de ellas, ¿o me equivoco?

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