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Chupe de camarones con quinoa | Reto 28

El plato típico de la ciudad de Arequipa, Perú, es una de las maravillas gastronómicas de ese país. Además, es muy nutritivo y saludable. Prúebalo en esta receta.
7 Ago 2018 – 11:23 AM EDT

Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 1

Ingredientes:
½ libra de camarones
⅓ de taza de aceite de oliva
½ cebolla roja picada
1 diente de ajo triturado
1 cucharada de salsa de tomate
1 pizca de orégano
2 tazas de agua
2 tazas de caldo de pescado
¼ de quinoa
1 choclo (mazorca)
¼ taza de arvejas o guisantes
¼ de taza de queso fresco
1 huevo
½ taza de leche evaporada baja en grasa
1 ají picado

Preparación:
Sofríe cebolla, ajo, ají, salsa de tomate y orégano. Añade el agua y el caldo de pescado.
Cuando empiece a hervir agrega las mazorcas, las arvejas y la quinoa. Cuando las arvejas estén blandas, incorpora los camarones y el queso.
Deja hervir durante tres minutos. Incorpora los huevos, vierte la leche y sirve.

En fotos: las prácticas y ligeras cenas del Reto 28

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