Reto 28

Burritos de maíz y frijol negro | Reto 28

Estos saludables burritos preparados con maíz y frijol negro te sacarán de cualquier apuro. Un clásico de la cocina mexicana delicioso y equilibrado.
22 Ago 2018 – 7:56 AM EDT

Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 1

¼ taza de cebollín (scallions)
¼ taza de apio finamente cortado
¼ taza de maíz amarillo
½ aguacate maduro, pelado y cortado
2 cucharaditas de cilantro picadito
Media taza de frijoles negros colados
1 cucharada de queso cheddar bajo en grasa
2 cucharadas de salsa (puede ser cualquiera que ayude a dar sabor)
1 tortilla de espinaca o integral (8 pulgadas de diámetro)

Preparación:
Precalienta el horno a 350°F.
Mezcla las cebolletas, el apio y el maíz en una sartén y agrega agua, hasta cubrirlos.
Tapa la sartén hasta que hierva y reduce a media temperatura.
Sigue calentando por cinco minutos más, hasta que los vegetales estén suaves. Cuela y déjalos a un lado para que se enfríen.
Mezcla el aguacate, el cilantro y los frijoles en un recipiente grande.
Agrega el queso y la salsa y mezcla todo.
En una sartén pon a calentar una tortilla a temperatura media por 15 segundos.
Con una cuchara coloca la mezcla en el centro de la tortilla, dóblala en los extremos (al final y al principio) y haz un paquetito bien cerrado.
Cuando la tortilla esté lista, ponla en el horno por 5 minutos, hasta que esté tibia y el queso esté derretido.

Colores, estilos y sabores del Reto 28

Loading
Cargando galería
RELACIONADOS:Cenas Reto 28Nutrición
Publicidad